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台湾茶叶都有哪些品种?

  台湾茶起源于中国福建,已有200多年的历史。台湾有很多名茶,各有特色。它们是绿茶、文山宝钟茶、东方美人茶、铁观音、日月潭红茶、白浩乌龙茶、冻顶乌龙茶、高山茶(大玉岭茶、何欢山茶、骊山茶、山林溪茶、阿里山茶)等。这些茶各有特色。

  第一,文山是装茶的——一个清香清新含苞待放的“少女”。

  文山种衣茶文山种衣茶属于淡发酵茶,外观为条纹状,颜色为墨绿色。如果说绿茶忠于原味,纯净自然,就像一个天真无邪的“天真小孩”,那么讲究香气,口感香甜活泼的文山,应该被形容为含苞待放的“少女”。喝绿茶让人感觉安静舒适,喝文山茶则让人感觉开朗活泼。如果说绿茶忠于原味,那么文山包装茶的清香味就是它的典型特征。世界上没有哪种茶像文山宝钟茶这样注重香气品质,这种茶可以说是世界上最精致的茶。无论从加工水平还是工艺上,文山包装茶的加工就像是在关爱种子里的少女,极其温柔体贴,非常细心。很少有茶需要一路这么温柔细心到最后。由于是轻发酵茶,文山包装茶大部分成分没有被氧化,所以风味更接近绿茶,但介于绿茶和冻顶乌龙茶之间。

  典型的文山包装茶的特点是:第一香气一定要清,花香明显,第二口感要活泼醇厚,第三茶汤要鲜绿色黄色。总之,要想有一种让自己一下子自由飞翔、兴奋起来的感觉,就要喝文山宝钟茶。

  第二,冰镇顶级乌龙茶——一种迷人而迷人的“窈窕淑女”

  冻顶乌龙茶冻顶乌龙茶是目前全省最著名的茶,也是消费者市场青睐的茶。冻顶乌龙茶是部分发酵茶的一种,实际上应该属于半球形包装茶。但由于长期误传,人们普遍误以为冻顶乌龙茶是“乌龙茶”。这种茶是目前本省出产最多、最重要的茶。其发酵度比文山包装茶略重(成熟),外观紧实、墨绿色,加工工艺复杂细腻,耗费大量人力。无论从加工水平、加工工艺甚至品质特征来看,冻顶乌龙茶绝对像一位妩媚妖娆的“窈窕淑女”。与文山宝钟茶相比,冷冻顶级乌龙茶的加工水平和加工工艺相对成熟和成熟,所以保留了最原始的鲜纯风味,而文山宝钟茶则是微发酵(发酵度的10%左右),像一个探索人生世界的少女。典型的冻顶乌龙茶,具有饱满的喉韵,明显的人工烘焙的韵味和香气,让人饮后回味无穷,正如窈窕淑女的深意和韵味。如果说文山宝钟茶是世界上最香的茶,那么冻顶乌龙茶是最有喉音的茶。

  3.白浩乌龙茶——绝对美丽优雅奢华的“中年女士”——白浩乌龙茶。

  严格来说,在茶叶的分类中,如果是真正的乌龙茶,只有白浩乌龙茶才能算是真正的“乌龙茶”。白浩乌龙茶(又称大风茶、东方美人茶、香槟乌龙茶)可以说是世界上最昂贵的茶,也是一些发酵茶中发酵程度较高的一种茶。这种茶的特点不仅是精细加工,最大的特点是其他茶每公斤(600克)只需1000~2000个茶芽就能制成,而白浩乌龙茶至少需要3000~4000个茶芽。白浩乌龙茶只限于本省新竹县的夏季、北圃、峨眉和头粉。仅限于绿心和茶菁品种,只能手工制作成品质更好的白浩乌龙茶。由于上述限制,白浩乌龙茶不仅稀少,而且是本省典型名茶中的名茶。在特产中,它是世界上独一无二的。白浩乌龙茶的品质特点,由于它是半发酵茶中发酵程度较重的一种茶,所以不会像其他半发酵茶一样容易带有令人不愉快的“生菁味”或“臭菁味”,而且在加工过程中必须在较低的温度下油炸干燥,不会像冷冻顶级乌龙茶那样具有显著的烘焙风味。因为都是用嫩芽叶做的,而且白浩乌龙茶还含有丰富的氨基酸,所以茶汤有明显的甜味和清爽的味道。此外,由于大量发酵处理,儿茶素几乎有一半被氧化,所以不苦不涩。典型的白浩乌龙茶品质特征必须是明显的天然成熟果实香气,蜜般的甘甜余味,鲜艳多彩的外观,明显的红、白、黄、棕、绿颜色,形状自然卷曲如花,冲泡出来的茶汤呈鲜琥珀色。其品质特征更接近红茶,但介于冻顶乌龙茶和红茶之间。如何描述白浩乌龙茶的品质特征,由于其加工相对成熟(发酵较重),远比文山宝钟茶和冻顶乌龙茶重。同时其香气成分大部分是发酵后产生的,风味更接近成熟韵味。而且因为稀有珍贵,只能用一句话来形容:就像一个优雅绝对美丽的“中年女士”。喝白浩乌龙茶让人觉得皇宫贵族的奢华和格调高不可攀,这也是为什么早期白浩乌龙茶出口英国时,维多利亚女王品尝后赞不绝口,并特意将其命名为“东方美人茶”。

  四.其他茶。

  金璇、崔玉、四季春、清新五龙是茶树品种,也是目前茶叶市场上经常听到的“茶名”。由于这四个品种生产的条形或半球形包装茶叶具有独特的风味和品质特征,因此经常被茶商、茶店和茶农独立命名和包装。其实这四个品种生产的茶都是包装好的茶。金璇是台茶12号,崔玉是台茶13号。这两个品种于1981年在台湾茶业改良农场育成并推广。当它们在1981年首次推出时,在中国的半发酵茶市场非常受欢迎。

  当你听到这个消息时,我欣喜若狂。

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