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茶叶不同,茶汤各色,你会泡吗?

  茶是中国的民族饮料,也是我们日常生活中常见的饮料。但是很多朋友泡茶不一定成功,甚至长期坚持一些不正确的泡茶方法。

  我们总结了五种常见和不合适的泡茶方法,并针对不同的茶列出了不同的冲泡方法,希望对茶爱好者有所帮助。

  不合适的方法一:习惯泡浓茶。

  制作一杯浓度适中的茶,一般需要5-8克左右的茶叶和3-5克的白茶。有些人喜欢泡浓茶。茶叶太浓,浸出了太多咖啡因和鞣酸,对胃肠道刺激太大。泡完一杯茶,加水,泡3-4杯。

  不合适的方式2:喝茶时间太长。

  最好在1分钟内喝茶,有些只需要几秒钟或10秒钟就能出水,不宜长时间浸泡。所以80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质都被泡出来了。如果时间太长,茶就会有苦味。在热水瓶或火炉中长时间煮沸的茶容易发生化学变化,不应再次饮用。

  不合适的做法3:用保温杯泡茶。

  茶应该用陶瓷壶和杯子,而不是保温杯。因为茶叶是用保温杯泡的,茶叶长时间高温保存,茶叶中的部分芳香油逸出,降低了香气;浸出的单宁酸和茶碱过多,又苦又涩,从而损失了一些营养。

  不合适的方式4:把泡好的茶叶扔掉。

  大多数人泡茶后都会扔掉用过的茶叶。其实把茶叶嚼碎再吐出来是不划算的,因为茶叶含有较多的胡萝卜素、粗纤维等营养成分。

  不合适的做法5:用开水泡茶。

  用开水泡茶,因茶而异。红茶、红茶、绿茶或白茶中的红梅和寿梅可以用开水冲泡。只有水温高,茶才能打开,茶中的营养才能充分释放出来。但是如果是黄茶或者绿茶,用开水冲泡会破坏很多营养成分。

  比如维生素C,维生素P等。,当水温超过80℃时就会被破坏,而且很容易溶出过多的单宁酸等物质,使茶叶变得又苦又涩。所以泡茶的水温要根据冲泡的茶来调节。尤其是绿茶,如果温度过高,茶叶会变成红茶,失去绿茶原有的清香和清凉味道。

  说了这么多错误的泡茶方法,如何才能正确泡茶?如何泡茶才能让味道更好?根据茶叶品种不同,冲泡方法略有不同。

  1号绿茶。

  用80℃~85℃的水冲泡,现在泡着喝。绿茶属于非发酵茶,常见的有西湖龙井和碧螺春。这种茶比较细腻,不适合煮水泡。最佳温度为80℃~85℃,茶水比为1:50。最好现在就泡着喝。

  冲泡温度过高或冲泡时间过长,会破坏多酚类物质,茶汤不仅变黄,芳香物质也会挥发消散。

  2号红茶。

  先用热水烫杯,再用开水冲泡。红茶是全发酵茶,有高级功夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同,高水温浸泡可以促进有益成分的溶解。所以红茶最好在90-95℃冲泡,耗水量相当于绿茶。

  3号乌龙茶。

  乌龙茶可以用开水冲泡几次。乌龙茶为半发酵茶,如铁观音、大红袍等,可多次冲泡,品质好的可冲泡7~8次,每次冲泡时间由短到长。

  乌龙茶最好用开水茶壶冲泡。一般来说,茶和水的比例是1:22,基本上是所用的锅或碗的一半以上。

  4号黑茶。

  红茶应该先洗,然后用开水冲泡。红茶是一种后发酵茶,在储存过程中,随着时间的推移,仍然可以自然陈化。在一定时期内,还具有年龄越来越大,越来越香的特点。红茶应该用100℃的开水冲泡。

  红茶一般用专业茶具冲泡,包括茶壶和碗,红茶量一般是绿茶的两倍。

  最后要提醒的是,为了保持茶叶的香气,最好使用金属离子含量低的“软水”,比如纯净水、优质矿泉水等。

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