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茶叶入门知识(中国 · 六大茶类)

  1.中国六大茶。

  中国的六大茶是绿茶、红茶、白茶、绿茶(乌龙茶)、黄茶和红茶。

  总的来说,中国仍然是绿茶的世界,品种最多。毕竟江南自古以来就擅长自销,很多才子佳人都背书过。在古代,喝一杯春茶是皇帝的优雅。如:龙井茶、碧螺春、六安瓜片等。;红茶是个迷人的小姐姐,但高贵又亲民。现在风靡全球。如:滇红、祁门红茶、正山人种;黄茶像未出世的师父,据说爱她的人也很神秘。如:霍山黄芽,君山银针;乌龙茶是最经得起时间考验的,完美诠释了中国人对食物的耐心和重视。如:凤凰单丛、东方美人、武夷岩茶;白茶简单干净,如福鼎白茶、月光白;红茶,如安化红茶、普洱熟茶等。

  提示:

  ①需要注意的是,在英语中,黑茶对应的是红茶,而不是红茶;

  2安吉白茶不是白茶,是绿茶;

  (3)普洱茶应该独立还是归为红茶?考试写红茶,平时不管是什么茶,喝就是了。

  第二,茶叶的发酵程度。

  简单来说,发酵的程度反映了生产过程中产生的新物质的数量。发酵率越高,所含物质转化越彻底,发酵率越低,茶叶越接近自然状态。比如绿茶直接高温热烫,茶叶中的物质直接固定在那种状态,所以发酵度为零。

  类似于熬汤的过程,发酵度低的茶口感清爽,汤清冷,适合早晨饮用,具有清火明目的功效(苦茶清火);茶叶发酵度越高,汤变得越稠,越醇香润滑,性质越温和。所以一般建议下午喝红茶,晚上喝点熟茶。

  三六大茶的制作过程。

  毕竟茶是一种食物。就像鱼一样,可以蒸,可以红烧,可以炖汤,可以做生鱼片(流口水)...一片茶叶经过不同的生产工序,制成不同风味的绿茶、红茶和乌龙茶...而且由于不同品种和种类的茶树(三文鱼、金枪鱼、三文鱼)的叶片存在差异,形成了具有地方特色的茶叶。

  第四,茶香的形成。

  如果我们想知道一杯茶中什么是甜,什么是苦,我们首先要知道一片茶中有什么,如下图所示:

  一片茶的成分。

  一片叶子,经过杀青、萎凋、揉捻、发酵(炒、蒸、红烧)等过程。,各种物质形成不同的口味,那么哪些物质刺激你的口味呢?

  看下图就明白了(蠢+_+)。

  第五,茶的功效。

  绿茶。

  零发酵,氨基酸含量高,茶汤清鲜。

  性寒,茶汤微苦,清火明目,清热燥湿。

  多酚提神,适合早晨,提高工作效率。

  避免空腹饮酒,因肠胃敏感不宜大量饮酒。

  白茶。

  微发酵,茶汤呈乳白色,清新爽口。

  性寒,衰老后逐渐温和,退热消暑。

  富含多糖,降低血脂和血糖。

  避免大量喝新茶,建议喝白茶3年以上。

  黄茶。

  低发酵、闷黄过程,形成黄汤、黄叶。

  凉性可以提神,促进消化,消除停滞。

  鲜叶中含有多种天然物质,具有防癌、杀菌、消炎的特殊功效。

  绿茶。

  半发酵,工艺极其复杂,对劳动的依赖性很高,把茶味的变化演绎到了“忘我”的地步,赋予了茶更多的人文色彩。

  性冷淡,消化不良,油腻,先减肥减脂。

  避免空腹喝酒,喝完茶再喝茶。

  红茶。

  发酵充分,汤色鲜亮,花果芬芳,口感顺滑。

  世界上最受欢迎的茶。

  温和无刺激,养胃护胃的好帮手。

  黑茶。

  发酵后会随着时间的推移而生长,越长越香。

  汤呈红棕色,醇厚、滑、香。

  消化、减脂、心血管保护、肠道润滑。

  6.泡茶。

  会做饭的人会泡茶,知道食材是你泡一杯茶的一半。

  对于嫩度较高的茶,水温较低的粗茶和老茶应使用水温较高的茶。出水速度、出水程度和浸泡时间都会影响物料的渗出方式和茶汤的浓度...(这是一个很长的故事,以后会单独讨论)如果你弄清楚了影响茶汤的变量,你就可以用自己的头脑来控制茶的味道。

  泡一杯好茶的秘诀是:多制造,多思考。

  七、茶叶的有效期和储存期。

  茶叶储藏三原则:避光、防潮、防臭。

  绿茶|今晚喝,趁春光快喝。完不成一定要封(很重要!),存放在冰箱内;

  白茶|茶一年,药三年,宝七年。室温下密封,避光防潮;

  黄茶|同绿茶,密封冰箱冷藏;

  绿茶|室温密封,避光、防潮、耐高温;

  红茶|室温密封,避光防潮;

  红茶|常温保存,避光、防潮、高温/冷冻,储藏室定期通风。

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