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茶叶的历史

  几千年来,茶的历史跨越了东西方许多不同的文化。早在公元前1500年,中国云南人就开始喝茶。16世纪,茶首先由葡萄牙牧师和黎巴嫩商人引入西方。17世纪,喝茶在英国开始流行。与此同时,英国也把种茶和喝茶的习惯引入印度,以抗衡中国对茶叶的垄断。

  茶园。

  茶叶起源于亚洲西南部,位于北纬29度、东经98度,是印度东北部、缅甸北部和中国西南部的交汇处。从这里开始,它被介绍到世界上超过52个国家。

  云南省被认为是茶的发源地,在那里人们发现喝茶或泡一杯茶可以带来愉快的体验。云南临沧凤庆县被认为是世界上人工种植最古老的茶树,其中一些已经有3200年的历史。

  据《茶经》记载,饮茶最早始于商朝的云南(公元前1500年-公元前1046年),当时是作为药物食用的。喝茶的习惯从云南传到四川。到达四川后,人们开始第一次将茶煮沸浓缩,而不是加入其他叶子或草药。从那以后,茶被认为是一种微苦但提神的饮料,而不是一种药物。

  根据一个流行的中国传说,公元前2737年前,神农皇帝正在喝一碗新鲜的开水,这时几片茶叶被附近茶树的风吹进了他的碗里,改变了水的颜色和味道。他喝了一口。这种饮料的味道和提神效果让他非常惊讶和满意。还有一个传说是中国农民协会亲自尝试了各种草药的功能,但有些有毒。他发现茶可以用作解毒的解毒剂。陆羽著名的《茶经》也提到了神农用茶解药的传说。

  Xi的陆羽雕像。

  中国人喝茶已经有几千年了。关于这一点最早的实物证据发现于2016年,在汉武帝刘启的墓中,表明茶是公元前2世纪汉朝皇帝食用的。

  另一个早期可靠的饮茶记录可以追溯到公元220年。他在《华佗食论》中说:“常饮苦茶,能使人积极思考”。但在公元8世纪中叶的唐朝以前,饮茶主要是南方中国人的一种习惯,直到唐朝才开始在全国流行。这期间茶也传到了韩国、日本、越南。

  明代中国人像茶会。

  唐代作家陆羽的《茶经》是一部以茶为主题的早期作品。根据《茶经》,喝茶很受欢迎。这本书描述了茶树的种植、茶叶的加工和茶饮料的制作过程。这本书还提到了茶是如何被重视的,以及最好的茶来自哪里。这一时期生产的茶叶主要是茶砖,经常被用作货币,尤其是在远离王朝、硬币贬值的地区。这期间茶叶蒸熟后打成饼或砖。

  茶砖。

  13世纪中叶,中国人学会了一种新的泡茶方法,用油炸和粉碎代替蒸。元末明初,未发酵的茶叶经炒干后翻干。这样防止发酵,使茶叶变黑,使茶叶保持绿色。15世纪,茶叶经过部分发酵后,才被油炸,出现了乌龙茶。西方人的口味更喜欢深度氧化的红茶,炒前多发酵。明代,在制作绿茶的过程中,意外地发现了黄茶。很明显,是一个不严谨的工作把茶变成了黄色,意外的带来了不一样的味道。

  1391年,洪武皇帝颁布法令,规定只有散装茶叶才能作为贡品。所以制茶从茶饼变成了散茶,制茶技术也进化了。这时,江南和福建分别出现了煎茶、晒茶等更省力的泡茶方法。最后一批接受散茶的人是当时的文人。他们不愿意放弃日益高雅的散漫茶文化,直到乌龙茶的发明才开始改变。到16世纪末,散茶开始完全取代早期的传统饼茶和粉茶。

  太阳茶。

  茶在隋朝由僧侣传入日本,公元6世纪开始流行。当日本僧侣和信使被派往中国研究其文化并将茶带回中国时,茶成为日本宗教团体的一种饮料。

  日本茶艺。

  西方著作中对茶的最早描述,据说起源于阿拉伯的一位旅行家,说879年以后,中国广东的主要收入来自茶盐税。凯尔·波罗记录了1285年一名中国财政部长因随意增加茶叶税而被罢免的事件。1557年,葡萄牙人在澳门建立了一个贸易港口,当时中国饮料“茶”一词迅速传播开来,但记录显示他们没有把中国茶带回家。17世纪初,一艘荷兰东印度公司的船首次将中国绿茶带回阿姆斯特丹。法国人第一次知道茶是在1636年。1648年,茶在巴黎流行了很长一段时间。俄罗斯茶的历史也可以追溯到17世纪。1657年,茶出现在德国药剂师中,但在东弗里斯兰等地区并没有赢得预期的尊重。茶最早出现在英国的公共场所是在17世纪50年代的咖啡厅,从这里传入英国在美洲等地区的殖民地。

  参考文献:

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