1. 首页 > 茶叶的功效与作用 >

解读茶叶审评新国标《GB/T 23776-2018 茶叶感官审评方法》的操作

  一真原创金牌课程《品茶师》内容介绍:

  茶叶感官评价的基本操作流程(第一部分)符合GB/T23776-2018《茶叶感官评价方法》

  过去国家一直在清理很多职业资格;

  但茶评员的职业资格依然保留,充分体现了茶评员职业在行业中的重要性。

  编辑搜索地图。

  请点击进入图片描述。

  通过专业、务实的培训,你可以成为本行业优秀的高技能人才。将真正有知识的高技能品茶人才输送到茶业,促进茶业健康可持续发展,是一真原创茶文化的使命。

  一、茶叶感官评价基本流程和步骤的详细说明:

  茶叶感官评价的基本流程:

  取样——放盘(评形)——取样——称重——冲泡——沥干茶汤——评汤颜色——闻香气——尝滋味——评叶底。

  茶叶感官评价步骤的详细说明;

  取样-放盘(摇盘)-观察上、中、下茶-评价外观的各种因素-写外观评语-重新摇盘-调整称量工具-取样-称量样品-加热器皿-倒茶样-调整定时器-冲泡-定时-沥干茶汤-用茶匙在汤碗中打圈-观察汤色-写汤色评语-闻

  本文让我们来看一下在煲汤之前需要准备的基本操作程序和注意事项。!

  二.茶叶感官评价的基本操作流程及注意事项(一):

  1、平板(形状)俗称摇板:

  摇盘是评价干茶形状的第一个操作步骤。

  处理方法:

  1)将有代表性的茶叶样品放入评茶托盘中,双手握住托盘边缘,用手势前后左右旋转,使样品牌匾中的茶叶按重量、大小、长度、厚度的不同依次均匀分布,然后将均匀分布在样品牌匾中的生茶通过反转和正转的方式聚集浓缩成馒头状,从而摇动样品牌匾的“筛选”和“接收”动作,使生茶分离。

  2)审查香气、形状、嫩度、颜色、压碎、透明度、含水量等。通过目视检查、鼻子嗅嗅和手触摸,以及通过翻转和改变位置来干燥茶叶。

  3)闻一闻干茶的香气是否纯正,是否具有相同的洋味和香型。

  4)目测检查茶叶上、中、下段的状况和比例是否合理,形状是否为条状或针状,颜色是否为油状或暗沉,颜色是否为翠绿色、浅绿或黄绿色等。,并目测检查其形状的完整性,碎茶与末茶的比例,以及净度是否有非茶夹杂物。

  5)用手触摸茶叶,感受其硬度和大致含水量。

  2.采样:

  抽样是指对能够充分代表该批茶叶质量和评价所需的大致重量的茶叶样品进行抽样。

  取样方法:

  1)采样时,茶样盘内的茶样应采用回旋法收进茶盘内,茶的上、中、下三段应合理分布成馒头状。

  2)采样时,用拇指、食指、中指三指,从上往下抓。

  3.称量样品。

  称量样品是称量茶叶样品的重量,它能充分代表该批茶叶的质量,是评价茶叶样品时所需要的。

  样品称重方法:

  将采摘的茶叶样品慢慢放入秤盘,同时观察天平的重量变化,达到所需重量后立即停止,一次放入足够克的茶叶样品。

  我们以后会呈现第二部分!请向前看。

本文由网上采集发布,不代表我们立场,转载联系作者并注明出处:http://www.xhstea.com/a/how/220.html

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

微信号:

工作日:9:30-18:30,节假日休息