茶，这片神奇的东方树叶，正以古老而崭新的方式，浸润着现代人的生活。
“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”宋代王安石在《议茶法》中的断言，至今仍在中国人的生活中回响。2022年11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，涵盖15个省份的44个国家级非遗项目。
这片来自东方的绿叶，穿越千年时空，在现代社会依然焕发勃勃生机。从唐宋的繁荣，到明清的普及，再到如今的复兴，中国茶文化始终在与时代对话，不断丰富着自身的内涵与形式。
01 茶之源：千年茶文化的传承与发展
茶，起源于中国，盛行于世界。《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”。而中国民众饮茶的历史最早可追溯至秦代。
唐代，“茶圣”陆羽所著的《茶经》问世，“分其源，制其具，教其造，设其器，命其煮”，这部综合性论著，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著，使茶文化发展到空前高度，标志着中国茶文化的形成。
宋朝时期，茶已经成为百姓日常生活必需品。文人雅士更是爱茶，苏轼、陆游、黄庭坚等诗人都留下了众多脍炙人口的茶诗。“老夫平生爱煮茗，十年烧穿折脚鼎”，缕缕茶香，弥漫着哲思与诗意，是中华优秀传统文化的重要标识。
明清以后，茶文化进一步普及发展，形成了各具地方特色的茶俗、茶礼。中国人种茶、采茶、制茶和饮茶的历史悠久，相关习俗在全国各地广泛流布，为多民族所共享。
一方水土养一方茶，制茶师根据当地风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶。2000多种茶品在祖国大茶园里争奇斗艳。
02 茶之承：非遗保护与技艺传承
中国传统制茶技艺及其相关习俗申遗成功，标志着全球对中国茶文化价值的认可。此次申遗项目涉及全国15个省（区、市）的44个国家级项目，堪称中国参与范围最广的非遗申报项目之一。
非遗的生命力在于传承。当前，与传统制茶技艺相关的知识和技艺主要通过家族传承、师徒传承和社区传承等传统方式进行传承，并与正规教育有所融合。
福建建立了“国省市县”四级非遗保护体系，推动制定《武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人认定与管理办法》等纲领性文件，先后公布了传统制茶技艺类省级非遗代表性项目29个，认定48名省级非遗代表性传承人。
浙江也积极参与茶非遗保护，该省参与联合申报的非遗项目达6项，其中杭州独占两项，分别是绿茶制作技艺（西湖龙井）和径山茶宴。这些措施为传统茶文化的延续提供了制度保障。
为培养专业人才，40多所中职和80多所高等院校开设茶学和茶文化专业。《中国传统制茶技艺及其相关习俗五年保护计划（2021—2025）》的制定施行，为古老技艺注入新的生命力。
安溪铁观音制作技艺传承人王文礼将更多精力放在年轻人培养上，他创建的“百茶园”和研学室，专门接待院校师生研学实践活动，“让同学们从培土施肥开始学，让茶文化获得年轻人的认可”。
03 茶之新：现代科技与产业创新
“科技是茶产业高质量发展的核心驱动力”，福鼎市汪家洋大毫茶茶业专业合作社负责人林元狄对此感受颇深。他的合作社通过传感器技术实时追踪茶园的温湿度、土壤肥力变化，让施肥方案既提升茶叶产量又保证生态品质，农药使用率较传统种植下降60%。
在福建，茶科技的应用日益广泛。全省已成功育成了高香型茶树良种“金观音”“金牡丹”“春闺”“瑞香”等国家级、省级良种34个。2021年以来，福建全省累计选认涉茶科技特派员369名，组建茶产业科技特派员团队388个。
茶园管理也走向智能化。九香茶业在宜兴太华镇投资超亿元的智能化制造项目正拔地而起，新生产线不仅能破解茶叶加工技术人员断层难题，更可实现产量翻倍。乾元茶场的智能化新车间建设也在同步推进，展现了茶产业向现代化转型的坚定步伐。
产品形态也在不断创新。一些茶企与科研机构合作，利用生物提取技术开发茶多糖、茶多酚等衍生品，推出茶饮料、茶护肤品等产品，让一片叶子实现“全身是宝”的价值升级。
九香茶业推出了紧压茶、调味茶等五大类30余款创新产品，从传统茶品向便捷化、功能化延伸。这些创新使传统茶文化更贴近现代消费者的需求。
04 茶之融：茶文旅融合的新业态
“以茶兴旅、以旅促茶”，茶文旅融合成为茶文化传承创新的重要路径。福建通过挖掘资源弘扬茶文化，集聚发展做强茶产业，持续创新提升茶科技，努力促进三者统筹发展、相互促进、共同提升。
在武夷山市，当地推动茶文旅深度融合，打造“吃有茶宴、住有茶宿、行有茶径、游有茶园、购有茶礼、娱有茶戏”的新业态，使武夷茶文化成为文旅发展的一道靓丽风景。
浙江磐安县保护修缮了被誉为“中国茶文化活化石”的玉山古茶场，使历经千年的文化遗址依旧弥漫茶香，并结合“春社”“秋社”等节点开展“赶茶场”等民俗文化活动，吸引了大量游客参与。
江苏宜兴作为江苏最大产茶区，正全面启动“新茶道”的探索。宜兴阳羡茶通过文化铸魂、产业筑基、科技赋能，加速实现从地域特产向全国性文化IP的价值跃升。每年，宜兴紫砂参加各地展览及国外展览很多，茶叶也可借“紫砂壶”东风，提升对外影响力。
茶庄园模式是现代茶产业发展的创新之举。借鉴葡萄酒庄园生产模式，集生产、加工、营销、品牌、文化、旅游为一体的现代茶叶企业“茶庄园”，在福建悄然兴起。2019年，福建出台全国首创的省级地方标准《茶庄园建设指南》，目前全省已建和在建的茶庄园超过60个。
05 茶之远：中国茶文化的全球传播
茶，不仅是中国的，也是世界的。从古代丝绸之路、茶马古道、茶船古道，到今天的丝绸之路经济带、21世纪海上丝绸之路，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱。
“我一定要去求助于武夷的红茶。”英国诗人拜伦在《唐璜》中写下的语句，是闽茶和中国茶文化曾风靡欧洲的历史见证。早在唐宋时期，源自中国的茶以及茶文化就通过丝绸之路与茶马古道传遍全球。
如今，中国茶再次走出国门，成为讲好中国故事的新媒介。2016年以来，福建开展“闽茶海丝行”活动，共举办境外闽茶专场推介会20场，设立“闽茶文化推广中心”16个，在推动全省茶叶出口增长的同时，持续宣传“茶和世界共享发展”理念。
福建春伦集团的品牌已入驻巴黎米其林三星餐厅，通过将茉莉花茶作为餐后饮品，让顾客感受“中国春天的味道”。该企业先后走进俄罗斯、欧盟、东南亚、日本等共建“一带一路”国家和地区，让世界通过“一泡茶、一朵花、一杯水”体验中国茶文化。
2019年，联合国大会将每年5月21日定为“国际茶日”，肯定了茶在世界经贸、文化等方面发挥的重要作用。2023年9月17日，“普洱景迈山古茶林文化景观”成为全球首个茶主题世界文化遗产，再次证明了中国文化的独特魅力和世界影响。
在江苏宜兴，7.5万亩生态茶园年产值达6.1亿元，斩获农业农村部首批农业品牌精品等多项殊荣。在福建，茶产业规模居全国前列，2023年毛茶产量55万吨，位居全国第二位。
但比数据更动人的是茶文化的温度。一位茶农感慨：“茶文化传承不是简单地复古，而是要守正创新，在尊重传统制茶技艺的基础上，推动茶产业的标准化、品牌化、现代化发展。”
随着“围炉煮茶”等新式茶饮风尚的兴起，古老的茶文化正以崭新姿态融入现代生活，吸引着年轻一代的关注与参与。在浙江余杭区举行的“天下径山·茶道之源”活动上，一位参与者感叹：“一场茶会下来，唯有茶的美好，烦恼尽消，犹如洗心。”
茶，这片神奇的东方树叶，将继续以其平和包容的特性，滋养人心，连接世界，讲述中华文明的故事。
