普洱茶主产于云南省普洱市、临沧市、西双版纳等地，历史上曾被归类为黑茶，现独立为后发酵茶。
普洱茶分为生普和熟普。
生普：采用自然发酵工艺，鲜叶经杀青、揉捻、晒干后直接压制成型，不进行人工渥堆发酵，依赖自然氧化缓慢转化。这个发酵过程周期较长，需10-20年完成深度转化。
熟普：通过人工渥堆加速发酵，在湿热环境下利用微生物快速分解茶叶内含物质，发酵周期缩短至3-5年。
生普与熟普的外观与茶汤特征。
生普新茶干茶呈青绿或墨绿色，白毫明显。茶性偏凉，陈放后逐渐温和；茶汤呈黄绿色，口感苦涩后回甘。
熟普干茶为红褐或黑褐色，条索紧结。茶性温和；茶汤为红色，口感顺滑醇厚。
生普与熟普的口感与香气对比。
生普新茶口感强烈，苦涩感明显但回甘迅速，伴随生津感，茶气较足；香气清新，带花香、果香或蜜香。
熟普口感醇厚顺滑，甜润度高，几乎无苦涩感；香气以陈香、枣香、糯香为主，渥堆初期可能带轻微堆味。
功效与适宜人群。
生普含较高茶多酚和咖啡碱，具有清热解毒、提神醒脑、降脂减肥等作用，适合体质偏热、需控脂的年轻人群。生普中咖啡因含量较高，失眠及胃酸过多者慎饮。
熟普发酵产生大量益生菌，可调理肠胃、促进消化，适合中老年及体虚者；兼具降脂、抗动脉硬化等功效。熟普茶性温和，对胃黏膜刺激性低，胃寒人群可适量饮用
