1915年万国博览会评十名茶？老茶客说铁观音垫底有来头
他早上七点半在杭州清波门口的小茶摊忙活，铁壶正哗啦冒汽，手上抓了把龙井，新火，芽头齐整。
他嘴里念叨一句：铁观音垫底？
不晓得哪个口味当家了哦。
他讲得细。
1915年春天的旧金山，那场巴拿马万博，中国茶样摆在农业馆一排木桌上，英文小卡片写得歪歪扭扭，评委偏爱清爽型，换言之，绿茶吃香。
碧螺春拿头彩，西湖龙井也不差，六种绿茶挤在前头，乌龙只留了位置，说不准哦，铁观音就被摁到最后去了。
他手法熟。
龙井用开水晾三口气下，汤色清亮，他让旁边大姐先闻，再抿。
插一句，他岳母河南信阳人，前年回村口茶铺，墙上挂着“固始出土古茶”的照片，他记得很清楚，玻璃柜里几片叶子，1987年挖出来的，电视上放过。
岳母就不服：毛尖咋就第七？
他耸肩：名气来得慢一点点，味道不打折。
他又抓一撮碧螺春，条索细得很，搓团显毫这一步少不得。
旁边福建老表插话：铁观音兰花香一开，整条街都知道。
老表拍桌子：垫底亏不亏心嘛。
怎么回事？
他摊手：评茶那会儿口径不一样，做青和摇青的味道，外国人喝不大惯，评委也说不准哦。
他说到细节就停不住。
黄山毛峰要文火慢烤，香气才提上来；祁门红茶发酵看温湿度，差一点就发闷了；六安瓜片是单片叶，像瓜子那样顺直，老手一捏就懂。
都匀毛尖要搓团提毫，外形好看，汤也清。
听着像流水账，他偏不急，茶汤一杯一杯过手。
桌边有人起了拌嘴。
一个小伙子说龙井就是“豆香”，他干脆：你先把水温放对再讲理。
另一个说名次没意思，他点头：反正，喝到嘴里才算数。
他妈打电话来催他回去吃面，他回一句：等一下，这杯铁观音还没开足。
第三泡上来，铁观音香头起了，他轻敲杯沿，让福建老表先尝，老表眼睛一亮，话锋立马软。
岳母在视频那头不作声，他把镜头对着杯子：你看这观音韵，厚不厚？
旁桌大爷伸手端走一杯，说再说嘛，先润润喉……
