花茶是以茶叶（绿茶、红茶、乌龙茶等）为茶坯，与可食用香花窨制而成的再加工茶，或直接以干燥花草为原料冲泡的饮品。主要分为两类：传统窨制花茶和花草茶。
1. 传统窨制花茶
通过“窨制”工艺（茶叶吸收花香），茶坯与香花结合，形成独特香气。
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花茶种类 |
原料（茶坯+香花） |
特点 |
代表茶品 |
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茉莉花茶 |
绿茶+茉莉花 |
香气鲜灵持久，茶汤清甜 |
福州茉莉花茶（福建） |
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珠兰花茶 |
绿茶+珠兰花 |
香气清雅，滋味醇厚 |
歙县珠兰花茶（安徽） |
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桂花茶 |
绿茶/乌龙茶+桂花 |
桂花甜香浓郁，茶味醇和 |
桂花龙井（浙江）、桂花乌龙（福建） |
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玫瑰花茶 |
红茶+重瓣红玫瑰 |
花香馥郁，茶汤甘甜 |
玫瑰九曲红梅（浙江） |
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白兰花茶 |
绿茶+白兰花 |
香气浓烈，滋味浓厚 |
白兰烘青（福建、广东） |
2. 花草茶（非茶叶类）
直接用干燥花草、果实冲泡，不含茶叶成分。
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花草茶种类 |
原料 |
特点 |
代表茶品 |
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菊花茶 |
干燥菊花 |
清火明目，口感甘凉 |
杭白菊（浙江）、胎菊（黄山） |
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玫瑰花茶 |
干燥重瓣红玫瑰 |
美容养颜，香气甜美 |
平阴玫瑰（山东）、苦水玫瑰（甘肃） |
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金银花茶 |
干燥金银花 |
清热解毒，微苦回甘 |
封丘金银花（河南） |
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洛神花茶 |
干燥洛神花（玫瑰茄） |
酸甜口感，色泽深红 |
广西、福建产洛神花 |
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薰衣草茶 |
干燥薰衣草 |
舒缓安神，香气独特 |
新疆伊犁薰衣草 |
3. 工艺花茶（观赏型）
将茶叶与花卉手工捆扎，冲泡后花朵绽放，兼具观赏性与饮用性。
- 代表茶品：
- 工艺茉莉花球（福建）
- 百合花茶（云南）
- 千日红茶（安徽）
花茶冲泡建议
