后山茶
泡茶水温太高会把茶叶烫坏吗？泡茶的水温把握在多少合适？
把盏品茶前，收拾好心情，陆羽在《茶经》里写到：\”其水，用山水为上，江水次之，井水为下。\”短短一句话里蕴含了太多的东西，茶遇到水，确认过眼神，都是重要的“人儿”。
泡茶先择水，再重水温，今天我们就来细细讲一件泡茶水温太高真的会把茶叶烫坏吗？
泡茶水温的度数可以分三个阶段：
高温（9℃~1℃）
中温（8℃~9℃）
低温（7℃~8℃）
对于泡茶的水温来说，水温高低会影响茶叶的口感。
水温高能能够帮助茶叶的滋味快速浸出，但是，高温泡茶稍不注意就容易把茶的苦涩泡出来。
而且水温过高会破坏茶叶所含的营养成分和有益物质，茶汤的颜色也会有失偏颇，甚至可能略有浑浊，茶汤的味道也不醇厚。
喝茶，一观色，二闻香，三品味，自古以来都是一种极其文雅的社会活动，而过高的水温让茶叶的高雅面受到挑战，不能看到颜色通透漂亮的茶汤就算了，来不能尽情的享受茶叶的滋味，好似辜负了大自然的完美馈赠。
其实对于泡茶的水温要具体到多少度，并没有一个统一的标准，如果茶叶较嫩或者较新的茶适合水温应该略低，这样冲泡出来的时候汤色明亮，滋味饱满，茶叶维生素c也保存很好，而温度过高会将茶叶烫坏，茶汤容易变黄，茶叶中的咖啡碱被冲泡了出来，滋味就会苦涩。
